熟悉家乡特色的风俗文化，很多老一辈的人都熟悉“外婆家的菜”，这个概念指的是老一辈人在村庄里用家里的料理制作出来的菜，而最典型的就是外婆家的菜，被人们熟知并且广为流传。以下列出了几款外婆家菜单：

(资料图)

一、焖藕：外婆炖藕是一款很受欢迎的家常菜。传统的外婆炖藕用大葱、姜、蒜、醋、干辣椒、料酒等调料调制而成，配上藕的清淡滋味，带出独特的藕香味。

二、黄豆芽煮肉：黄豆芽是从黄豆青豆种子中发芽而成，外婆煮肉时，往往会放入腊肉和豆芽，煮出嫩滑的肉，给人清香的豆芽香气。

三、花生蛋：此菜是用新鲜花生、鸡蛋和调料调制而成，配上花生的清香，蛋给人黄润香气，绝对美味可口。

四、蒜茸肉丝：这道菜大蒜、肉丝、香料等调料，搭配蒜的香气，炒出的肉丝齐碎俱爽，汤汁醇厚，融入调料后，风味更加独特。

五、南瓜汤：南瓜汤是一款深受人们喜爱的汤菜，由新鲜蔬菜（南瓜）和调料熬煮而成，调料熬煮出口感清淡，又有滋补营养的作用，受到很多人的喜爱。

六、水蒸蛋：水蒸蛋的制作过程很简单，主要是将鸡蛋放入蒸锅里，以小火慢慢蒸煮，蒸到蛋白和蛋黄都让就可以出锅，放入调料后熬煮使的汤汁鲜甜美味，让人垂涎三尺。

总结：外婆家的菜来源于老一辈的经验，菜肴制作技巧也会不同，每一道菜都体现着一种不同的风味，而这也是这一代代里亲友家里聚会时无比温馨的一种回忆。

1．老鸭炖萝卜：老鸭选用新鲜老鸭，将老鸭洗净，去除内脏杂物后，加入新鲜萝卜，加入葱、姜片等料酒、味精一起煮沸，最后淋上酱油调味，即可上桌。

2．水煮牛肉：所用牛肉选用湿熟新鲜牛肉，洗净后切成1cm见方的块，再放入锅内加入孜然粉、盐、花椒油等调料，放入葱、姜片，加入充足的清水，大火煮滚后改用中小火慢煮即可。

3．土豆烩鳗鱼：所用鳗鱼要选择新鲜无异味的鳗鱼，将鱼去骨、切片，放入油锅重复炒多次，直到改变鱼的色彩。加入新鲜净土豆，放入葱、姜片少量盐搅拌，加入少量清水，盖上锅盖，用中火烩至土豆烂熟，撒上少许葱花即可。

4．烧茄子：所用茄子选用新鲜无异味的，将茄子去皮切成2cm见方的段，放入油锅中炒，加入葱姜，放入适量酱油、醋、盐等调料，改小火炒最后一点鸡精加上葱花即可。

5．醋溜白菜：所用白菜可以选用新鲜无异味的，将白菜洗净切成2cm见方的段，用醋浸泡约5分钟。放入披萨，加入葱花，放入少量盐、糖、鸡粉等调料，改小火慢熬即可调用。

6．凉拌豆腐：所用豆腐选用新鲜无异味的，将豆腐切成1cm见方的块，加入新鲜水，用耐热的容器浸泡，加入葱白、姜片，放入少量盐、鸡粉等调料拌匀，上桌前撒上少许花生米即可。

7．九层塔炒西兰花：将新鲜的西兰花洗净，用少量油烧热，加入葱花炒香，倒入西兰花翻炒，加入九层塔、盐等调料，中小火炒至西兰花熟即可。

8．蒜香芹菜：所用芹菜要选用无异味新鲜的，将芹菜切成2厘米的段，放入做油，加入葱花和蒜末，改小火慢炒，再放入少许酱油、醋，保持一定温度，炒以至熟即可。

9．香菇焖鸡：所用鸡肉要选用新鲜无异味的，将其洗净，切成2cm见方的块，放入容器内，加入香菇、黄瓜切片等蔬菜，加入料酒、盐、芝麻油等调料，加入充足的清水，用慢火焖烧至肉软即可。

10．清蒸鱼：选用新鲜无异味的小鱼，将鱼洗净后在背上撒上芝麻和盐，放入汤锅，加入姜片、少量料酒清水，加入少许盐，大火二十分钟即可，上桌前抹上一层芝麻油调味即可。

本文外婆家菜单，虹口龙之梦外婆家菜单到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

关键词：