1、导语：小编可喜欢吃猪蹄了，家里一般用来熬汤。猪蹄的其它做法也不错，来看看猪蹄有哪些做法吧!

2、枣香肉

3、主料：

(资料图)

4、猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)

5、做法：

6、准备好所有食材并洗净备用;

7、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;

8、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水

9、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

10、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

11、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

12、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

13、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

14、小窍门：

15、1.猪脚去骨头讲究一定技巧，初学者可以以我们教学视频作为参考;

16、2.30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀;

17、3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味;

18、4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

19、开胃猪脚

20、主料：

21、猪脚 (适量)、调料酸荞头 (适量)、酸姜 (适量)、酸椒 (适量)、鲜辣椒 (适量)、蒜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)

22、做法：

23、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。

24、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。

25、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。

26、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。

27、锅里放油，把配料全部放入炒香。

28、加入煮好的猪脚，加入适量的`酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。

29、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。

30、腐竹焖猪脚

31、主料：

32、腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (适量)、姜片 (适量)、大料 (适量)、酱油 (适量)、红烧汁 (适量)、白糖 (适量)

33、做法：

34、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

35、姜片，蒜，大料备好

36、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

37、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

38、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

39、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

40、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

41、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

42、中途翻一翻。

43、约40分钟上碟。

44、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦

45、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

本文猪脚的做法红烧猪蹄的做法，猪脚的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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